Nasce dall’incontro dei due vitigni cardine della nostra regione: il Nero di Troia e il Primitivo. L’affinamento in botti di rovere francese per 10 mesi leviga i caratteristici tannini dando vita a un vino rotondo, con una struttura equilibrata, che si contraddistingue per l’elegante speziatura.
Classificazione: Puglia Indicazione Geografica Protetta.
Uve: Nero di Troia – Primitivo.
Zona di produzione: Vigneti selezionati nel territorio di Ruvo di Puglia, sulle colline calcaree dell’Alta Murgia.
Sistema di allevamento: cordone speronato.
Epoca di vendemmia: tra la prima decade di settembre e la seconda metà di ottobre.
Vinificazione: Le uve, raccolte manualmente, vengono portate in cantina per la selezione dei grappoli e successiva pigiadiraspatura. A seguito della macerazione prefermentativa a temperatura controllata, il mosto viene lasciato a fermentare con lieviti selezionati in acciaio per 7/10 giorni. Successivamente, viene pressato in modo soffice. Il vino affina per 10 mesi in botti di rovere prima di essere imbottigliato e messo in commercio.
Note organolettiche:questo vino dal colore rosso intenso, impenetrabile, al naso schiude un bouquet di sentori vigorosi, tra i quali spiccano la mora di rovo e la susina. In bocca si percepisce rotondo e corposo, dall’elegante struttura che ne contraddistingue il carattere. Il tannino stuzzica l’assaggio e lascia lo spazio ad un finale balsamico.
Abbinamenti gastronomici: fettuccine al ragù di cinghiale, torcinelli, spiedini di maiale e pancetta, bombette, caciocavallo silano stagionato.
Temperatura di servizio: 18 C°
Dati analitici
Grado alcolico svolto: 14% vol
Residuo zuccherino: 8,10 g.l.
Acidità totale: 5,20 g.l.

CANTINA DI RUVO DI PUGLIA soc. coop. agr.

BOTTIGLIA 75 CL